縁起のよい食材で華やかに、百（もも）の幸せを願う。

たくさんの花が咲き、また初夏には多くの実をつけることから、「たくさん」を表わす「百（もも）」が由来となった桃の木。旧暦の三月三日ごろは、ちょうど桃の開花時期にあたります。厳しい寒さを超えた春にふんわりとしたピンク色の花が咲く様子は、今も昔も変わらず、生命の息吹のまぶしさを感じさせてくれます。

その起源を、神話の時代にもつと言われる雛人形と三月三日の桃の節句。現代では、桃色や赤色をあしらった食べ物…例えば雛あられや菱餅、桜でんぶや縁起のよい食材を合わせたちらし寿司などをいただくことが広く知られていますが、古くは夫婦和合の象徴である蛤（はまぐり）を使ったお吸い物が、桃の節句にいただくものとして一般的でした。

そこで私たちがご提案するのは、栄養たっぷりな蛤をふんだんに使った、赤ちゃんから大人まで手軽においしく楽しめる食卓です。

桃色のプレートには、その蛤と、太古より御食（神様へのお供え物）として大切にされてきた食材である鯛をソテーにして、プレートの中心にあしらいました。その周りには穢れを祓うと言われる大根や、赤と黒の食材を散りばめて、殿姫一対の雛人形のように、陰陽（男女）を意識した食材の盛り付けになっています。
なかでも中心に盛ったお米は、古くから陰陽両方のエネルギーをもつ尊い中庸の存在と言われています。

スープは、ビタミンB12や鉄分などの滋養をたっぷり含む蛤に、女神様の化身とも言われる桜の花を入れたことで化学変化を起こし、黒く色が変わったもの。スープとご飯を合わせて、離乳食にもアレンジできます。

見た目は現代的なプレートですが、昔ながらの習わしに沿いながら、やさしい和の味わいを大切にした食卓です。これまでの1年を振り返り、子どもや家族の平穏を祝う時、こんなシンプルでかわいいお祝いの一皿はいかがでしょうか。

日本では、ひとつ、ふたつと花がほころぶことを、古くから「笑む」とも表現してきました。今年の桃のお節句も、笑顔ほころぶ祝いの日になりますように。